Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines, 2 blikken gepelde tomaten, 2 teentjes knoflook, 1 rode paprika, 1 1/2 ui, bosje verse basilicum, zakje pijnboompitten, zwarte en groene olijven, zakje sundried tomatoes, kappertjes, blikje gesneden champignons, cherry-tomaatjes, zachte geitenkaas (Chevre Belay), olijfolie, peper en zout
Voorbereiding:
Laat de sundried tomatoes ongeveer 20 minuten weken in warm water. Snijd de aubergines in de lengte in plakken, wassen en droogdeppen met keukenpapier. Verwijder de basilicumblaadjes van de steeltjes. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukken
Bereidingswijze:
Bak de aubergines lichtbruin in een ruime hoeveelheid olijfolie, peper en zout. pureer de tomaten, knoflook en ui in de keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus. Doe een laagje rode saus in de ovenschaal en leg hier een paar plakken aubergines op. Herhaal dit tot de saus en aubergines op zijn.
Meng de basilicum, sundried tomatoes, pijnboompitten (niet allemaal), olijven, paprika, kappertjes, champignons en 2 el olie in de keukenmachine tot een grof mengsel. Schep dit groentemengsel boven op de auberginelasagne en strijk het glad uit.
De schaal kun je verder mooi maken met halve cherry-tomaatjes en brokjes geitenkaas.
Dit geheel moet ongeveer 30 minuten in de oven op 280 graden.
|
|